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Cómo hacer pan en casa

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Cómo hacer pan en casa: la receta para preparar un excelente pan casero. Consejos sobre la harina a utilizar y la levadura adecuada. Cómo trabajar la masa de pan a mano o con batidora.

los pan casero tiene una fragancia que no tiene igual! Para muchos puede parecer una operación complicada, nada más malo: solo hay que saber elegir con cuidado los ingredientes y seguir algunas precauciones importantes durante la preparación.

Tengo que admitir que soy realventiladorde Elpan casero fresco. Me encanta experimentar con diferentes harinas, variedades antiguas de trigo, mezclas y especias. Para conseguir unorebanada de pancon un sabor antiguo, incluso logré producir harinas de forma independiente a partir de trigo cultivado orgánicamente. Para la guía completa: cómo hacer harina en casa.

¿Por qué es importante la harina? ¡Porque marca la diferencia entre el pan fresco y el pan sabroso y fragante! La masa de pan se prepara con unos simples ingredientes. Harina, agua y levadura. Muchos también evitan añadir sal para no alterar el auténtico sabor de la harina… sin embargo, no puedo prescindir de ella, aunque la use menos de lo debido.

Ok, ahora prohíbe las experiencias personales y veamos en detalle como hacer pan en casa siguiendo la receta clásica, paso a paso. ¡Si sigue estas instrucciones, estará orgulloso de su trabajo! Al final de la página habrá algunos consejos para obtener, de vez en cuando, un pan cada vez más aromático y sabroso.

Cómo hacer pan en casa: receta

Como se dijo, los ingredientes dan el resultado. Elija solo ingredientes de calidad, en las siguientes proporciones:

  • 650 gramos de harina de trigo integral, mejor si elige una variedad de trigo antiguo.
  • 40 gramos de levadura madre
  • 10 gramos de sal (normalmente se necesitarían 20 gramos)
  • Agua tibia.

Consejos sobre ingredientes para hacer pan en casa

Harina
Si no le gusta caminar por los molinos o si no quiere aprender a hacer harina en casa, puedes comprar una harina tipo 0 u oo en cualquier supermercado.

Si quieres apuntar al máximo, también puedes optar por una harina de trigo milenaria: cuesta más pero tiene un perfil nutricional mucho mejor.

Si no lo encuentras en tu panadería de confianza también puedes comprarlo online en Amazon donde encontrarás diferentes marcas. Entre los mejores este producido por Emilia Food Love de los cuales ves una foto a continuación.

El agua
La temperatura debe mantenerse entre 25 y 29 °. Un termómetro de cocina te ayudará mucho.

La levadura madre
La masa madre se puede preparar en casa con mucha facilidad. Alternativamente, puede utilizar la levadura de cerveza clásica. La levadura natural permite obtener un producto final más digerible y sin duda más sabroso. Para toda la información, los invito a visitar la página "levadura madre”Donde explico cómo se prepara y cómo se debe actualizar.

Sal
Puede usar sal marina clásica o una sal particular como la sal roja de Hawai, que agregaráplancharal producto final! Para un sabor más particular puedes usar sal negra india, rica en azufre y con un olor acre particular. ¡Te advierto que no a todo el mundo le gusta el olor a azufre ...!

Cómo hacer pan en casa: preparación.

Vayamos al procedimiento, aquí se explica cómo preparar la masa a mano.

  1. Vierta la harina en una superficie de madera, agregue en el centro levadura madre, un poco de agua tibia y sal
  2. Empieza a amasar hasta que hayas incorporado toda la harina y continúa hasta conseguir una masa suave y elástica.
  3. Dejar reposar unos diez minutos, luego poner la masa en un bol muy grande y cerrar con film transparente.
  4. Deja que suba en un lugar cálido
  5. Cuando la masa haya doblado su volumen, retírala (enharinada primero las manos) para poder trabajarla de nuevo y obtén dos panes que dejarás reposar una hora más, sobre la superficie enharinada y cubiertos con un paño muy limpio.
  6. Retirar las hogazas, volcarlas en la sartén ligeramente engrasada con aceite y en el lado liso grabar delicadamente una cruz con una cuchilla afilada
  7. Déjelos reposar durante 10/15 minutos.
  8. Encienda el horno a una temperatura de 210 ° / 220 °
  9. Hornee en el centro del horno y cocine por 40/45 minutos. controlar la cocción para no correr el riesgo de quemar las hogazas de pan
  10. Retirar del horno y dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

Los grabados sobre el pan en casa: para que sirven

Las incisiones en el pan casero sirven para mejorar la cocción y aumentar la cantidad de corteza en comparación con la miga.

Deben realizarse siempre con un cuchillo normal en dirección vertical y también pueden ayudar a crear una apariencia estética más agradable.

Horno de convección y pan casero

Si utiliza un horno ventilado para hornear su pan casero, le recomendamos que ponga una cacerola llena de agua en el horno para optimizar el nivel de humidificación durante la cocción.

Pan casero con la máquina de pan

Desde hace unos años es posible comprar electrodomésticos especiales para hacer pan en casa con gran facilidad. Por supuesto, "pierde la poesía del hágalo usted mismo" pero el resultado es generalmente excelente y los tiempos obviamente reducidos.

Entre los productos que mejor han recibido elogios, también en lo que respecta a los comentarios de los usuarios que lo han comprado en Amazon, destaco el maquina para hacer pan Dolor plaisir por Moulinex.

Usarlo es muy sencillo: basta con poner los ingredientes en la máquina en las cantidades requeridas por uno de los 12 programas automatizados, poner en marcha y esperar.

Los tipos de pan que se pueden preparar son diferentes, por ejemplo: pan común, Pan francés, pan dulce, pan de centeno, pan integral y pan sin gluten. También es posible obtener brioche, masa con levadura e incluso tortas y mermeladas.

También es interesante la posibilidad de elegir entre diferentes cantidades, desde 500 ga 1 kg de pan, según las necesidades. Incluso es posible elegir el aspecto y las características de la corteza: de apenas dorada a más oscura y por tanto más crujiente.

Máquina para hacer pan de Moulinex

Cómo almacenar pan casero

los pan casero se puede almacenar de forma similar al pan comprado en la panadería: dentro de un bolsa de papel para comida puedes quedártelo por un par de dias, de lo contrario es mejor optar por la congelar en el congelador Dónde está se puede conservar durante aproximadamente un mes.


Video: Pan casero fácil. Corteza y miga sorprendentes con harina común (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Charlton

    Gracias al autor, ¡sigue haciéndonos felices!

  2. John

    ¡Hurra! ¡y gracias!)))

  3. Kong

    Sí, no es una mala opción

  4. Roger

    Esta magnífica frase se trata sólo de



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