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Haciendo mermelada no requiere habilidades culinarias especiales; es fácil de preparar y es más saludable y genuina: ¡la mermelada que compras en los supermercados no puede garantizarte la misma autenticidad que la casera!
Para hacer mermelada Se necesitan dos ingredientes: azúcar para conservar el producto y, obviamente, fruta. Veamos en detalle como hacer mermelada, siguiendo todas las indicaciones necesarias. Con la llegada de la primavera, las fresas empezarán a darnos su cosecha, ¿qué tal hacer una mermelada de fresa?
Cómo hacer mermelada, dosis de azúcar
Para la dosificación de azúcar, se aplica la regla máxima de 1 kg de azúcar por kg de fruta, pero la cantidad puede reducirse en el caso de frutas especialmente azucaradas, como cerezas, melocotones o albaricoques (especialmente si están bien maduros) o sustituirse por fructosa para personas con diabetes.
Cómo hacer mermelada, Cocinando
Es preferible no abundar en las cantidades de fruta en el momento de la cocción: cocinar la fruta, máximo 3 kg por cocción a la vez, con agua y a fuego lento. Si se trata de fruta aguada como uvas y fresas, evita añadir mucha agua. Si se forma espuma durante la cocción, retírela con un cucharón: la mermelada debe ser lo más transparente posible.
Cómo hacer mermelada, cuando esta listo?
Para entender cuándo está listo el atasco, podemos usar tres soluciones
- Toma la mermelada con una cuchara y comprueba si gotea con dificultad
- Ponga unas gotas en un vaso de agua fría, la mermelada debe ir al fondo sin derretirse
- Ponga mermelada en un plano inclinado, asegúrese de que no fluya bien.
Cómo hacer mermelada, lo necesario
- Fruta fresca de temporada
- azúcar
- Frascos de vidrio herméticos
Cómo hacer mermelada, la preparación
- Después de haber lavado bien la fruta y haberla cortado en trozos pequeños, quitando los huesos, sin pelarla: en la cáscara de la fruta hay pectina, sustancia que actúa como espesante natural
- Vierta la fruta cortada en una cacerola y luego agregue una taza de agua
- En cuanto el agua empiece a hervir, agrega el azúcar poco a poco en la cantidad de 1 cucharada de azúcar por cada taza llena de trozos de fruta.
- Revuelva a menudo con una cuchara de madera, manteniendo la olla a fuego lento.
- Cuando la mezcla se vuelva homogénea y consistente, viértala en los frascos.
- Cierre los frascos y vuelva a ponerlos en el agua para repetir el proceso de esterilización.
- Seque los frascos y déjelos enfriar en un lugar fresco y oscuro.
Cómo hacer mermelada, almacenamiento
- Los frascos sellados herméticamente deben almacenarse en un lugar fresco y seco.
- Deben dejarse reposar al menos 15 días.
- Deben consumirse a más tardar 12 meses después de su preparación: cuando se abre uno es aconsejable meterlo en la nevera y consumirlo en el plazo de una semana.
ATENCIÓN: asegúrese de que los frascos estén esterilizados. Para la esterilización, simplemente vierta agua en una olla alta y espere a que hierva, luego vierta los frascos y déjelos durante unos 10 minutos. Es un proceso de esterilización necesario para evitar que se desarrolle moho o, peor aún, sustancias tóxicas.
