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Curry, propiedades y recetas

Curry, propiedades y recetas


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loscurryes una mezcla de especias machacadas en un mortero que forman un polvo amarillo fuertemente perfumado. loscurrytiene orígenes indios y corresponde acondimento, una mezcla de especias que según la composición aporta diferentes propiedades.

Hay docenas de masalas diferentes, pero la composición delcurrygeneralizado en Italia es bastante estándar e incluye una formulación especiada dada por:

  • pimienta negra
  • comino
  • cilantro
  • canela
  • cúrcuma
  • clavos de olor
  • jengibre
  • nuez moscada
  • Fenogreco
  • Ají picante
  • azafrán
  • cardamomo

Curry, propiedades y beneficios terapéuticos
Los beneficios delcurryse conocen desde la antigüedad, pero toda la información sobre su propiedadse deben a estudios científicos contemporáneos.

En particular, un estudio realizado por la prestigiosa Universidad Thomas Jefferson (en el centro de la ciudad de Filadelfia) y publicado en la revistaInvestigación Cencer, parecería demostrar cómo elcurryayudar a combatir las células del cáncer de próstata. El estudio empleó la mezcla de especias indias y vio cómo elcurrypuede ralentizar el desarrollo de células cancerosas en el caso del cáncer de próstata. Se supone que elpropiedadanticáncer de lacurryestán relacionados con la acción directa de la curcumina.

De hecho, la mayor parte de propiedades beneficiosas relacionado con curry deben estar conectados a los ingredientes activos de la cúrcuma. Por otro lado, al ser una mezcla de sabores, elcurrycombina las propiedades beneficiosas de cada una de las especias utilizadas en la composición.

Estudios sobre elpropiedades beneficiosas del curryno son solo extranjeros: según una encuesta realizada por el CNR de Catania en colaboración con la Universidad de Pavía, elprorpeidadantioxidantes delcurrySería capaz de contrarrestar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el estrés oxidativo de las células.

lospropiedadantiinflamatorio y antioxidante delcurrypodría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y, en particular, reducir a la mitad el riesgo de infarto. Según una encuesta publicada en el American Journal of Cardiology por Wanwarang Wongcharoen y sus colegas de la Universidad de Chiang Mai en Tailandia, las personas que toman curcumina tienen hasta un 65% menos de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco.

loscurry pero aun mas elcúrcuma, debe ser evitado por quienes padecen úlceras gástricas o gastritis; lacurry, así como la pimienta y la guindilla, deben evitarse quienes padecen o están predispuestos a la inflamación del tracto urinario. Si elcurryse puede consumir durante el embarazo, por el contrario, se debe evitar durante la lactancia.

Curry, recetas: platos sabiamente condimentados con curry

Hay muchos platos que se pueden condimentar con curry. En las recetas que proponemos se ha utilizado el curry para potenciar el placer del paladar:

  • Sopa de lentejas rojas o aterciopeladas
  • Crema de garbanzos
  • Garam masala: receta
  • Hamburguesas vegetarianas caseras
  • La receta de coliflor gratinada


Vídeo: Curry: descubre sus ingredientes medicinales - Nutrición con sabor (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Theomund

    ¿No me digas dónde puedo encontrar más información sobre este tema?

  2. Orbert

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo defender mi posición.

  3. Geldersman

    Lo siento, eso no ayuda. Espero que te ayuden aquí.



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