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Pan con levadura madre en Milán

Pan con levadura madre en Milán


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los pan con levadura madre (o levadura natural) es el resultado de un proceso bastante laborioso que requiere experiencia, ingredientes de calidad y tiempo. Por esta razón en Milán no es un producto fácil de encontrar ya que la mayoría de las panaderías prefieren ofrecer solo tipos tradicionales de pan.

Sin embargo, su sabor es extraordinario y muchas personas, una vez que lo han probado, abandonan el pan tradicional para consumir pan con levadura madre con regularidad.

El lugar que recomiendo comprar pan con levadura madre en Milán es "Madre naturaleza"Una tienda especializada en productos orgánicos de alto nivel y productos de barril, con el objetivo de maximizar la calidad y minimizar los costes y los residuos.

Madre naturaleza”Está a 200 metros de Piazza Udine (parada Udine de la línea verde del metro), en Via Carnia, 7 a pocos pasos de la sede de IdeeGreen.

los pan de masa fermentada está disponible todos los días y el horario de la tienda es el siguiente:

- Lunes de 8:30 a 14:30

- Martes a viernes: de 8:30 a 14:30 y de 16:00 a 19:30

- Sábados de: 9:30 a 13:00 y de 16:00 a 19:30

Madre naturaleza"ofertas diferentes tipos de pan con levadura madre, el blanco, el tipo básico, se ofrece a 6,5 euros por kilo.

Pero aquí está la lista completa:

1) PAN CON LEVADURA MADRE BLANCA

harina de trigo blando tipo 2, agua, masa madre, sal, maltorzo

2) PAN CON TRES CEREALES LEVADURA MADRE

trigo blando tipo 2, centeno, espelta, agua, masa madre, sal, maltorzo

3) PAN CON LEVADURA INTEGRAL DE MADRE

trigo integral, agua, masa madre, sal, maltorzo

4) PAN CON LEVADURA MADRE DE TUMMINIA (harina de trigo duro del presidium de comida lenta de Castel Vetrano)

Tumminia trigo duro, trigo blando tipo 2, agua, masa madre, sal, maltorzo

5) PAN DE LEVADURA MADRE CON SEMILLAS DE LINO

harina de trigo blando tipo 2, espelta, centeno, agua, masa madre, linaza, sal, maltorzo

6) PAN DE LEVADURA MADRE CON NUECES

harina de trigo blando tipo 2, espelta, centeno, agua, masa madre, nueces, sal, maltorzo

7) PAN CON LEVADURA MADRE CON OLIVAS

trigo blando tipo 2, espelta, centeno, agua, masa madre, aceitunas verdes, sal, maltorzo

8) PANFRUTTO (proporción de mezcla 1 a 1)

2 harina de trigo blando, centeno, agua, masa madre, pasas, nueces, higos secos, sal

Todos los tipos de pan mencionados anteriormente son de la más alta calidad, de lento reposo (mínimo 5 horas), elaborados con harinas molidas a piedra cuidadosamente seleccionadas con molienda tipo 1 o tipo 2.

los pan con levadura madre es recomendado por dietistas por su alta digestibilidad, gracias a la presencia de lactobacilos y porque tiene un índice glucémico igual al 50% del pan normal.

Además el pan con levadura madre asegura una prolongada sensación de saciedad debido a la presencia de fibras y gracias a la harina de trigo integral contiene vitaminas y sales naturales.

Otra de las ventajas del pan con levadura madre es que se trata de una masa que necesita menos sal que la masa que se utiliza para elaborar el pan tradicional, ya que la sensación de "sabroso" aumenta naturalmente con la presencia de vinagre bacteriano.

Para más información sobre Mamma Nature puedes leer la entrevista realizada por nuestra Marta Abbà hace un tiempo.

Tienda de Mamma Natura en Via Carnia 7, en Milán, donde se puede comprar pan con levadura madre

Entre los otros productos elaborados con levadura madre que me gusta consumir regularmente también recomiendo el Pizza Con Levadura Madre, mucho más sabroso y con mejor consistencia que el elaborado con levadura comercial.

Allí mejor pizza con masa madre que he probado hasta ahora en Milan es el de Gino Sorbillo, los pizzeros históricos que han abierto recientemente un local enLargo Corsia dei Servi, 11, a pocos pasos del céntrico Corso Vittorio Emanuele, a unos 400 metros de la Catedral de Milán.

Usted también puede estar interesado en "Pan integral con levadura madre: receta en video "

¡Prueba todo y avísame si te he recomendado bien! :-)


Video: Pan de calabaza con masa madre. (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Abarron

    I perhaps shall simply keep silent

  2. Brantson

    Me uno. Entonces sucede. Examinaremos esta cuestión.

  3. Goltilar

    Tema incomparable, es muy interesante para mí :)

  4. Dolius

    La admirable idea



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